Bodega Olivina

黒い火山灰の穴に、緑の葉が一株ずつ座る。大西洋の風をかわす石の半円——ランサローテ北部〜中央の畑は、風景そのものが栽培装置です。年間雨はわずか120–150 mm。昼夜の寒暖が激しく、ブドウは厳しい島でしか学べない塩と酸を蓄えます。

Jorge Rodríguez Alonso は、家族の栽培の系譜を継ぎながら、少量・精密な醸造へ舵を切りました。名前の Olivina は、過酷な島で人と自然が結びつく象徴。フィロキセラ以前の古木と在来（Malvasía Volcánica／Listán Negro）に軸足を置き、量より「火山がワインになり、時間が記憶になる」感覚を優先します。

グラスに近づけると、まず潮の気配。果実より先に、島の風が来る白とロゼです。