Chelti

カヘティ、Chelti川沿いのアラザニ渓谷。秋になると畑は黄金に染まり、遠景に森の山が重なります。約80 haが Kvareli／Mukuzani／Kindzmarauli にまたがり、Saperavi をはじめ在来品種が自社栽培されています。

2001年、Giorgi Mirianashvili が家族経営として創業。手摘み、畑では徒歩運搬、収穫後およそ15分以内に圧搾。ステンレ／オークの近代セラーとクヴェヴリセラーを併設し、動物性清澄剤・培養酵母は使わず、バイオダイナミック品質を掲げます。速さも設備も、派手さのためではなく、果実の鮮度と土地の声のためです。

サペラヴィひとつでも、辛口・オーク・ほのかな甘みと表情が変わる。渓谷の世代が、グラスのなかでゆっくり動く赤です。