Adam Oinos

北ギリシャ、Ancient Kalindoia 付近の村 Adam。丘陵の片岩畑が、赤い屋根のセラーへ向かって並びます。名前の源は Adamah——土。自社畑以外のブドウは使わず、天候が許さない年は造らない。ブティックの覚悟が、風景の静けさの奥にあります。

Malagouzia は約2.5 ha・傾斜10–15%・低収量（〜6 t/ha）。SMOE（ギリシャ小規模ワイナリー協会）会員として、在来と個性品種を少量バッチで醸します。芳香の白、世界に知られるアッシリティコ、食中のロゼ、芯のある赤——土に根ざした四本が、同じ畑から生まれます。

桃と花の香りから始まり、食卓のまん中で息を整えるワイン。土の名を冠した、北ギリシャの小さな畑の声です。